La baie Sansho originaire du Japon est cultivée à Martigny depuis 2023. Il s'agit du premier projet de ce genre en Suisse que nous menons grâce aux Pépinières Constantin.
Cultivée de manière naturelle, sans chimie et en plein air il s'agit de la première récolte de juillet 2025.
Entre les abricots et les pommes les baies s'épanouissent sur un sol riche et fertile.
La récolte s'effectue de fin juin à fin septembre avec des variations de maturité.
Les notes caractéristiques du Sansho apparaissent comme les agrumes et les fruits exotiques.
En infusion, en cuisson ou concassé elle apportera un parfum agrume et fruité à vos mets.
Elle s'associe parfaitement avec les viandes, les fromages, les poissons, les fruits...
