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CAPSULES YETI VILLAGE MOKA BIO - ETHIOPIE

Référence TDC 300000038
CHF 9.10
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Détails du produit

NOTE DE DÉGUSTATION

Boite de 10 capsules compatibles ®Nespresso*.

Ce café fait partie de l'ADN de Terres de Café. En effet, le Yeti fut le premier café acheté par Christophe Servell en 2009 !

Semi-sauvage et nature, il offre une tasse aux notes d'épices douces et d'herbes sauvages. Légèrement acidulé, suave et avec beaucoup de corps, une tasse gourmande avec une finale au goût de miel et de praliné.

Torréfié en France par Terres de Café.

*Marque appartenant à un tiers, n'ayant aucun lien avec Terres de Café.

NOTE DE SOURCING

Le Yeti, le café qui porte le nom de son village de cueillette, ne déçoit jamais, bien au contraire. Sa gourmandise, sa douceur, son goût unique en font un café accessible pour tous, mais différent par sa typicité unique. Les cafés de Yeti et Dulli font l'objet d'un programme d'optimisation de la qualité en partenariat avec les producteurs pour faire de ces cafés des références mondiales. Cette nouvelle récolte tout juste arrivée a bénéficié d'un programme d'optimisation de la qualité, mise en place dans le village de Yeti.

L’histoire de Terres de Café commence avec ces forêts puisque ce sont les premiers cafés de spécialité que nous avons achetés, dès la création de l’entreprise.

QU’EST-CE QU’UN SCORE ?

La gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

Les blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding" les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.

QU'EST CE QUE LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri
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