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CAPSULES COFFRET 10 BOITES

Référence TDC 2733
CHF 78.00
Stock épuisé
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Détails du produit

DESCRIPTION

Ce coffret est composé de 10 boites de 10 capsules :
( photo non contractuelle : rupture de café capsules Finca La Mikay)


- Bourbon South Huila ( 88+), Colombie : : De la puissance et du fruit dans un corps tendre. Une fin de bouche sur des notes de thé noir dans une belle longueur. La « cuvée » 2019 du Bourbon South Huila nous offre une tasse complexe, pure et juteuse, aux notes de fleurs, de thé et d’agrumes douces. Un corps soyeux soutenu par une magnifique tension minérale. Torréfié en France par Terres de Café.

- Himalaya Bourbon Rouge (85+), Salvador : L'Himalaya Bourbon rouge est un café du Salvador tout en matière et en rondeur, recommandé pour les amateurs d'expresso. Beaucoup de corps et de "sucrosité", toujours de la noisette, beaucoup de cacao et un fruité fin. Une intensité maitrisée par une acidité limitée

- Yeti Village Moka Bio ( 85+), Éthiopie : Semi-sauvage et nature, il offre une tasse aux notes d'épices douces et d'herbes sauvages. Légèrement acidulé, suave et avec beaucoup de corps, une tasse gourmande avec une finale au goût de miel et de praliné. x 2


- Volcancito (80+), Costa Rica : Un Blend de variétés des caféiers les plus jeunes de la ferme, avec toujours autant de soin au process, ce qui en fait l'un des meilleurs rapports qualité/prix du Costa Rica.


- Barista (Blend) : Un peu de robusta pour satisfaire les amateurs du genre, mais cultivé en altitude, au Rwanda, selon les critères du café de spécialité. Des notes de cacao et d'épices, un corps pâtissier, de la mâche, de la puissance, de la longueur.


- Parfait Expresso (Blend) : Le Parfait Expresso est un grand expresso composé majoritairement de nos micro-lots. Une tasse harmonieuse, voluptueuse et sirupeuse. L'expresso à l'italienne en version haut de gamme.

- H3 (Ethiopie) : Élu Meilleur Mélange Expresso de France en 2015, l’Éthiopie H3 bio est un assemblage de trois variétés natives du Wallaga éthiopien. Deux cafés natures pour le corps et la typicité, un café lavé pour le fruité et la finesse.

-Décaféiné à l'eau bio : Un décaféiné au goût préservé. Une tasse parfumée et équilibrée. Un léger boisé soutenu par des notes de cacao et de fruits secs. L'un des meilleurs résultats dans la catégorie décaféiné x 2

QU’EST-CE QU’UN SCORE ?

La gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

Les blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding" les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.

QU'EST CE QUE LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri
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